Lactalis와 비오메리으의 파트너십
소개
Lactalis 그룹은 1933년에 설립된 선도적인 전세계적인 유제품 기업입니다.
3세대 동안 유제품 가공에 대한 초심을 잃지 않으면서도 전략의 일환으로서 3개의 주요 브랜드(Président, Galbani, Parmalat)를 자본화하고 개발하여 외부 확장을 시킴과 동시에 현지 브랜드에 지속적으로 투자하고 있습니다.
포트폴리오 전반에 걸쳐서 식품 안전과 품질을 프리미엄 수준으로 유지하는 것은 사업 확장의 시기에 있어서는 매우 중요합니다.
이를 염두에 두고, Lactalis 그룹의 품질부문 상무인 Emmanuel MALLO를 만나봅시다.
1. 예방이 가치를 발휘하려면 샘플링이 필수입니다.
제품의 출하를 결정하기 위해 샘플의 대표성, 크기, 결과를 얻기까지의 시간 등의 여러 변수를 고려해야 합니다. 그리고 이러한 방법에는 지속적인 최적화와 개선에 대한 가능성이 존재합니다.
이러한 분석 방법의 한계는 분석 방법이 실측적인 성격을 지니는 한 의심의 여지 없이 참입니다(분석 = 성공 혹은 실패)
분석 결과는 성공 혹은 실패, 둘 중 하나로 정의됩니다. 하지만, 결과가 나온 이후에는 이미 늦습니다. 앞으로의 핵심 과제는 결과 확인 전에 정보를 얻는 것에 달려 있습니다...
2. 직원들의 노하우 유지
완제품에 대한 검사 없이 식품 안전 및 품질을 확보하려면, 직원들의 능력과 지식을 논의의 중심에 두고 공정 제어에 최대한 가까이 접근해야 합니다.
항상 자격을 갖춘 직원들과 함께 일할 수 있는 이유는 직원들의 노하우를 공유하는 것을 특히 중요하게 생각하기 때문입니다.
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3.의사결정 과정 가속화
데이터는 언제 어디서든 계속해서 생성됩니다. 이 끊임없는 데이터의 흐름은 원활한 정보의 공유와 종이 문서 작업이 필요 없는 페이퍼리스 워크플로우 구축, 그리고 다양한 시각적 자료를 생성하기 위해 데이터를 최대한으로 활용하는 방법에 대한 질문을 던집니다. 이 모든 것은 현재 트렌드의 관점에서 좋은 출발점이 되어 의사결정을 가속화하는 데에 도움이 됩니다.
저는 행동과 의사결정의 사이클을 가능한 한 빠르게 만드는 것이 도전 과제라고 생각합니다
4. 데이터를 공개하고, 보다 정확한 예측을 위해 더 많은 데이터를 생성해야 합니다.
유제품은 제조 과정이 복잡합니다. 최적의 제어 수준을 달성하기 위해서 시스템 및 데이터 전문가들이 공정을 완벽하게 다룰 수 있어야 하며, 최대 빈도로 대량의 데이터를 생성하는 것이 중요합니다. 이와 동시에, 우리는 이미 상당한 양의 데이터를 보유하고 있기에 이를 실현할 수 있습니다.
발전된 기술을 통해 복잡한 시나리오의 변화를 궁극적으로 예측할 수 있습니다
5. 전체 동영상
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솔루션
GENE-UP®
실시간 병원성 미생물 검출을 위한 GENE-UP® PCR 솔루션은 식품 분석과 제품 출시를 보다 빠르게 도와줍니다. GENE-UP®과 같이 사용하기 쉬운 자동화 식품매개 병원성 미생물 검출 장비를 통해 업무흐름을 단순화하면 검사실의 전반적인 생산성을 향상시킬 수 있습니다. GENE-UP®은 사용자 교육이 많이 필요하지 않고 교차 오염의 위험을 감소시키며 신속한 결과의 확인으로 의사결정 프로세스를 가속화시켜 생산 효율성을 전반적으로 향상시킵니다.
PREDICTIVE DIAGNOSTICS
예측진단(Predictive Diagnostics)은 식품회사의 제조시설 내에서 발생 할 수 있는 더 큰 관점에서의 문제들에 대한 해답을 제시합니다. 가망 공급업체에 대한 리스크와 시설 간의 제품 차이가 발생하는 이유에 대해 이해하기 위해서는 해당 시설에 대한 맞춤형 데이터 기반 분석 및 예측 분석이 필요하며, 이는 bioMérieux의 예측진단 솔루션을 통해 제공 가능합니다.
