果汁原料および最終製品中のAlicyclobacillus属菌検出におけるVERIFLOW™ ACB アッセイと日本果汁協会法の比較評価試験

日本果汁協会（Japan Fruit Juice Association: JFJA）では、果汁製品中のアリサイクロバチルス（Alicyclobacillus）属菌を検出する独自の方法（以下、JFJA法）を設けている。JFJA法は簡単に実施可能な培養法であるが、一連の結果が出るまで10日間を要する。

今回は、果汁製品中のAlicyclobacillus属菌の検出について、エンドポイントPCRとイムノアッセイを用いた迅速検査法であるVERIFLOW™ ACBキット（以下、VERIFLOW™法）を用いて、JFJA法との性能比較を行った評価を紹介する。