Mapeamento de Patógenos.

O foco deste serviço é proporcionar conhecimentos práticos e efetivos sobre questões desafiadoras em Segurança dos Alimentos, auxiliando os clientes a compreenderem as dinâmicas de entrada, transmissão e prevalência de patógenos; os episódios de contaminação recorrentes e, ainda, características das cepas, incluindo seu potencial de resistência a sanitizantes, metais pesados e outros agentes antimicrobianos. O Mapeamento de Patógenos identifica e analisa as espécies de micro-organismos utilizando o sequenciamento genômico, método de maior resolução existente. O método está totalmente apto para a detecção de Cronobacter spp, Listeria monocytogenes e Salmonella enterica.

Os estudos sobre mapeamento e diferenciação de espécies patogênicas podem, por exemplo, identificar se, na detecção de várias espécies de Cronobacter, existe ou não uma origem comum, ou, ainda, a caracterização da diversidade de Listeria ao longo de diferentes unidades produtivas.