식품 안전의 미래를 팀 전체의 노력으로 만들기 위해 식품 안전 연구소가 맡는 역할

식품 미생물학 박사 학위를 소유한 Robert E. Brackett은 식품 안전의 전문가입니다. 그는 일리노이 공과대학교와 식품 안전 보건 연구소의 부사장 겸 이사입니다. 그의 연구 분야에는 미생물학적 식품 안전, 식품 내 병원체의 생장, 식품 병원체에 대한 검사 및 식물성 제품에 대한 미생물 생태학이 있습니다. 그는 이러한 주제에 관련된 수많은 논문을 출판하였으며, 국제 식품 보호 협회의 회원이기도 합니다.

식품 안전의 전문가이자 식품 안전 보건 연구소의 책임자인 Dr. Robert Brackett은 "식품 안전의 과실은 팀으로서 함께 해야 하는 노력"이라 믿고 있습니다. 식품 안전은 전 세계의 공급업체와 고객에게 영향을 미치기 때문에 식품 안전 연구소는 중개자 역할을 하면서 식품 공급망에서 중요한 역할을 합니다. 식품 산업은 식품 안전 관행이 각 당사자마다 다르다는 문제에 직면해 있습니다. 그렇기 때문에, 거래가 불가능해집니다. 이 문제에 대한 해답은 민간 기업, 정부, 그리고 교육 기관 간의 협력에 있습니다. 식품 안전 연구소는 이러한 서로 다른 기관들 사이에서 지식의 전달자라는 역할을 맡을 수 있는 전문 지식을 가지고 있기 때문에 이러한 상황에서 유용하게 사용할 수 있습니다.

이러한 서로 다른 표준이라는 문제로 인해 각 당사자들을 서로 더 가까워지게 하는 것이 이들간의 거래가 이루어질 확률을 높이는 데에 도움을 줄 수 있습니다. Dr. Brackett은 "규제 기관과 민간 부문 양쪽에 대한 식품 안전 교육"이 이러한 거래 과정을 활성화하는 데에 도움이 될 것이라 강조합니다.

전문 지식을 현지에서 제공받을 수 없을 가능성도 존재하기는 하지만, 공기업과 민간 기업 간의 협력은 모든 사람들이 상황을 같은 정도로 이해할 수 있게 하는 데에 도움이 될 수 있습니다. 이러한 기관들 간의 팀워크는 소비자들 전반에게 더 일관적이고 보다 안전한 식품 안전 시스템을 이용하도록 장려할 뿐만 아니라 해당 시스템의 전반적인 효율성을 향상시킬 것입니다.

전반적인 미생물 검사를 이 프로세스에 통합하면 식품 매개 질병의 위험성을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 미생물 탐지 기술은 점점 개선되어가고 있으며, 제품을 안전하게 유지할 수 있는 정밀하고 비용효율적인 도구를 계속해서 만들어낼 것입니다. Dr. Brackett은 "블록체인은 현재 가장 흥미롭고 많은 이야기가 오가는 혁신들 중 하나입니다."라고 말합니다.

블록을 생성하면 더 빠르고, 정밀하며 비용효율적인 방식으로 공급망 전체에 걸쳐 샘플링, 검사 및 분석을 자동화할 수 있습니다. 그렇지만, 블록체인 사용자들은 여전히 사이버 보안 문제에 신경을 써야 합니다. 기술을 통해 제어받는 식품 시스템은 랜섬웨어 및 해킹 공격에 더 취약할 가능성이 있습니다.

주로 식품 및 음료 산업에 미생물 검사 시스템을 제공하는 업계를 선도하는 중요한 전문가 중 하나인 bioMérieux는 식품 안전을 최우선으로 생각합니다. bioMérieux는 고객들의 소비자가 안심하고 고객들의 제품을 소비할 수 있도록 고객에게 가장 정확하고 일관성 있는 병원체 검출 기술을 제공하는 데 오랫동안 집중해 왔습니다. 식품 안전 기술이 변화함에 따라 bioMérieux는 이전보다 더 효율적이고 안전한 식품의 미래를 만들기 위한 싸움의 최전선에 서기 위해 노력을 다할 것입니다.