La función de los laboratorios de seguridad alimentaria en la tarea de hacer del futuro de la seguridad de los alimentos un esfuerzo de equipo.
El Illinois Institute of Technology, también denominado Illinois Tech, que tiene sede en Chicago, es una universidad privada de investigación centrada en la tecnología que ofrece desde 1940 grados de licenciatura y posgrado en ingeniería, ciencia, arquitectura, negocios, diseño, ciencias humanas, tecnología aplicada y derecho.
El Institute for Food Safety and Health es un consorcio de ciencia alimentaria compuesto por el Illinois Institute of Technology y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. Ofrece a las partes interesadas en la seguridad de los alimentos la oportunidad de intercambiar conocimientos, pericia y conocimientos especializados en el ámbito de la seguridad de los alimentos, la defensa de los alimentos, el procesamiento de alimentos y la nutrición.
Foto de Robert E. Brackett
Robert E. Brackett, que posee un doctorado en microbiología de los alimentos, es un experto en seguridad de los alimentos. Es vicepresidente y director del Illinois Institute of Technology, así como del Institute for Food Safety and Health. Su investigación incluye la seguridad microbiológica de los alimentos, la proliferación de patógenos en los alimentos, los análisis de patógenos en los alimentos, así como la ecología microbiana de los productos de origen vegetal. Realizó numerosas publicaciones sobre estos temas y es miembro de la International Association for Food Protection.
¿Cómo ve el experto en seguridad de los alimentos, Robert Brackett, el futuro de la seguridad de los alimentos?
Como experto en seguridad de los alimentos y director del Institute for Food Safety and Health, el Dr. Robert Brackett cree que “el alimento de la seguridad de los alimentos es un esfuerzo de equipo”. Los laboratorios de seguridad de los alimentos desempeñan un papel primordial en la cadena de suministro de alimentos porque la seguridad de los alimentos es un tema que afecta a proveedores y a clientes de todo el mundo, y estos laboratorios pueden actuar como intermediarios. La industria alimentaria se enfrenta a un desafío en el sentido de que las prácticas de seguridad de los alimentos difieren entre las distintas partes. Esto crea una incapacidad para negociar. La respuesta radica en una colaboración entre empresas privadas, el gobierno y las instituciones educativas. Aquí es donde los laboratorios de seguridad de los alimentos podrían entrar en juego, porque tienen la experiencia necesaria para actuar como mensajeros de conocimiento entre estas diferentes instituciones.
¿Cómo apoyará este trabajo en equipo las mejoras en el proceso de seguridad de los alimentos?
Debido al desafío de estos diferentes estándares, el acercamiento de estas entidades podría ayudar a aumentar las posibilidades de que negocien. El Dr. Brackett subraya que “la capacitación en seguridad de los alimentos, tanto para los organismos de reglamentación como para el sector privado”, ayudaría a facilitar el proceso de negociación.
Aunque estos conocimientos especializados pueden no estar disponible localmente, una cooperación entre empresas públicas y privadas podría ayudar a que todos se pusieran de acuerdo. El trabajo en equipo entre estas entidades fomentaría un sistema de seguridad de los alimentos uniforme y más seguro para todos los consumidores y mejoraría su eficiencia general.
¿Cómo pueden las nuevas tecnologías, como la cadena de bloques, ayudar a esta colaboración?
Las pruebas microbianas generales que se integran en el proceso pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Las tecnologías de detección están mejorando y seguirán añadiendo herramientas precisas y rentables que mantienen los productos seguros. “La cadena de bloques es una de las innovaciones más emocionantes y de las que más se habla en este momento”, afirma el Dr. Bracket.
Los bloques permitirían automatizar el muestreo, las pruebas y el análisis en toda la cadena de suministro de una manera más rápida, precisa y rentable. Sin embargo, los usuarios de la cadena de bloques todavía necesitan ser cautelosos con respecto a los problemas de ciberseguridad. Un sistema alimentario controlado por la tecnología podría ser más vulnerable a las amenazas de chantaje y piratería.
Como el laboratorio de seguridad de los alimentos está destinado a convertirse en un centro de beneficios para la industria, surgen nuevos desafíos que solicitan una respuesta conjunta de empresas privadas, gobiernos e instituciones educativas
El gobierno, las empresas privadas y los institutos educativos deben colaborar para crear el mejor futuro posible para la seguridad de los alimentos y para la industria alimentaria.
Las tecnologías de cadena de bloques pueden ayudar a este trabajo en equipo ayudando a automatizar la cadena de suministro de alimentos y hacer que los análisis sean más rápidos, precisos y eficientes.
La misión de bioMérieux es mejorar el futuro de la seguridad de los alimentos
bioMérieux, que es uno de los principales expertos en proporcionar sistemas de análisis microbiológicos principalmente a la industria alimentaria y de las bebidas, considera la seguridad de los alimentos su máxima prioridad. bioMérieux se ha centrado desde hace mucho tiempo en proporcionar las tecnologías de detección de patógenos más precisas y uniformes a sus clientes, con el fin de que los consumidores de estos clientes se sientan seguros en el consumo. A medida que la tecnología de la seguridad de los alimentos cambie, bioMérieux se centrará en estar a la vanguardia para ayudar a crear un futuro alimentario más eficiente y más seguro que nunca.
