Le rôle des laboratoires est primordial pour que l'avenir de la sécurité alimentaire devienne un effort collectif
Situé à Chicago, l'Illinois Institute of Technology, également connu sous le nom de Illinois Tech, est une université de recherche privée, axée sur la technologie et offrant depuis 1940 des formations du premier au troisième cycle en ingénierie, science, architecture, commerce, design, sciences humaines, technologies appliquées et droit.
L'Institute for Food Safety and Health est un consortium de science alimentaire réunissant l'Illinois Institute of Technology et de la Food and Drug Administration des États-Unis. Il offre aux acteurs de la sécurité alimentaire l'occasion d'échanger leurs connaissances, leurs expériences et leurs expertises en matière de sécurité alimentaire, de protection alimentaire, de transformation des aliments et de nutrition.
Portrait de robert E. Brackett
Titulaire d'un doctorat en microbiologie alimentaire, Robert E. Brackett est un expert de la sécurité alimentaire. Il est le vice-président et le directeur de l'Illinois Institute of Technology et de l'Institute for Food Safety and Health. Ses recherches portent sur la sécurité microbiologique des aliments, la croissance des agents pathogènes dans les aliments, les analyses de détection des agents pathogènes dans les aliments ainsi que l'écologie microbienne des produits d'origine végétale. Il est l'auteur de nombreuses publications sur ces sujets et il est membre de l'association internationale pour la protection des aliments.
Comment Robert Brackett, expert en la matière, voit-il l'avenir de la sécurité alimentaire ?
En tant qu'expert en sécurité alimentaire et directeur de l'Institut pour la sécurité alimentaire et la santé, le Dr Robert Brackett estime que “l'avenir de la sécurité alimentaire relève d'un effort collectif” . Les laboratoires de sécurité alimentaire jouent un rôle primordial dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire parce que la sécurité alimentaire concerne autant les fournisseurs que les clients du monde entier, et ces laboratoires peuvent y jouer un rôle d'intermédiaire. L'industrie alimentaire se retrouve en difficulté, face aux différentes pratiques de sécurité alimentaire observées par les parties impliquées. Cette disparité représente un frein au commerce. La solution réside dans une collaboration entre les entreprises privées, le gouvernement et les établissements d'enseignement. C'est là que les laboratoires de sécurité alimentaire pourraient entrer en jeu, car ils disposent de l'expertise nécessaire pour transmettre les connaissances entre ces différentes institutions.
Comment ce travail d'équipe contribuera-t-il à améliorer le processus de sécurité alimentaire ?
En raison du défi posé par la disparité de ces normes, le rapprochement de ces entités pourrait contribuer à accroître leurs chances de commercer. M. Brackett souligne que “une formation spécialisée en sécurité alimentaire à l'intention des législateurs et du secteur privé” faciliterait le processus commercial.
Bien que cette expertise ne soit peut-être pas disponible localement, une coopération entre les entreprises publiques et privées pourrait aider à mettre tout le monde sur la même longueur d'onde. La collaboration de ces entités favoriserait la cohésion et la fiabilité, mais aussi l'efficacité générale, d'un système de sécurité alimentaire pour les consommateurs du monde entier.
Comment les nouvelles technologies telles que la blockchain peuvent-elles stimuler cette collaboration ?
Les analyses microbiennes générales intégrées au processus peuvent aider à réduire le risque de maladies d'origine alimentaire. Les technologies de détection s'améliorent et continueront d'accompagner des outils précis et rentables garants de la sécurité des produits. “La Blockchain est actuellement l'une des innovations les plus enthousiasmantes et à la mode”, déclare M. Brackett.
Elle permettrait une automatisation plus rapide, précise et rentable de l'échantillonnage, des essais et des analyses et ce, sur l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement. Néanmoins, les utilisateurs de la blockchain doivent rester vigilants vis à vis des problèmes de cybersécurité. Un système alimentaire contrôlé par la technologie pourrait s'avérer plus vulnérable aux menaces de rançon et de piratage.
Alors que le laboratoire de sécurité alimentaire est voué à devenir un centre de profit pour le secteur, de nouveaux défis émergent nécessitant une réponse commune de la part des entreprises privées, du gouvernement et des établissements d'enseignement
Le gouvernement, les entreprises privées et les établissements d'enseignement devraient collaborer afin de créer le meilleur avenir possible pour la sécurité et l'industrie alimentaires.
Les technologies Blockchain peuvent contribuer à ce travail d'équipe en favorisant l'automatisation de la chaîne d'approvisionnement alimentaire et en accélérant, en affinant et en optimisant les analyses.
La mission de bioMérieux vise à améliorer l'avenir de la sécurité alimentaire
Grand expert dans la fourniture de systèmes d'analyse microbiologique et ce, principalement auprès de l'industrie agroalimentaire, BioMérieux considère la sécurité alimentaire comme sa priorité absolue. La société tient depuis longtemps à fournir à ses clients des technologies de détection des agents pathogènes toujours plus précises et pertinentes afin que le consommateur final se sente en sécurité avec leurs produits. Accompagnant les évolutions technologiques de la sécurité alimentaire, bioMérieux se concentre sur l'innovation pour promouvoir un avenir alimentaire plus efficace et plus sûr que jamais.
