Management von Krankheitserregern in der Umgebung - Auf dem Weg zu einem präventiven Modell

Environmental Pathogen Management (EPM, Management von Krankheitserregern in der Umgebung)

Environmental Pathogen Management (EPM) ist ein immer wichtiger werdendes Vorgabeprogramm für die Lebensmittelsicherheit, da die Aufsichtsbehörden zu mehr präventiven Kontrollen in der Lebensmittelherstellung übergehen. Es wurde eine große Anzahl internationaler Richtlinienunterlagen für EPM entwickelt, aber es gibt derzeit keinen klaren, weltweit akzeptierten Rahmen für die Umsetzung, was zu einem erheblichen Unterschied in der Anwendung von EPM führt.

In diesem Webinar wird ein risikogestütztes Modell für ein EPM-Programm vorgestellt, das sich an den internationalen Richtlinien und Erwartungen orientiert. Das Modell bietet einen Weg für die genormte Einführung von EPM in Lebensmittelunternehmen.

Written by

Jack

International Food Safety Advisor

Jack van der Sanden is an international food safety advisor. He has been part of the global food industry for over 30 years.

After obtaining a food technology degree in The Netherlands, Jack joined the food industry as production supervisor. He migrated to New Zealand in 1990, where he obtained a post-graduate diploma in dairy science and technology at Massey University.

Over the years, he rose through the ranks and ended-up managing production, technical and food safety & quality teams. This cross-functional exposure enabled him to find pragmatic solutions, that strengthened food safety and quality systems in different multinational organizations.

During his career, he has not only advised small and medium-sized businesses in the food industry in New Zealand, but has also managed international consultancy projects in the United States, Europe and China. His expertise has opened many doors for him, from leading training in food safety and quality to mentoring many professionals in the food industry around the world.

During the last 10 years, he has specialised in Environmental Pathogen Management (EPM) and advised food industries in the design of pre-ventive and effective EPM programs.