VINOBRETT™ Brettanomyces bruxellensis

Qualquer produtor de vinho sabe que algumas coisas melhoram com a idade. Mas quanto mais tarde forem detectados os micro-organismos deteriorantes do vinho, mais danos eles podem causar. Durante a época da colheita, o janela de tempo é especialmente propícia para os organismos indesejáveis invadirem a adega e se desenvolverem em tanques e barris. Sem medidas de controle, estes deteriorantes podem rebaixar a qualidade do vinho juntamente com a reputação da sua adega. A detecção precoce é crucial para assegurar a vitalidade do seu negócio.

VINOBRETT^TM é uma tecnologia de ponta na detecção de Brettanomyces bruxellensis, impulsionada por VERIFLOW^® que, por PCR, permite a testagem interna da sua adega de forma econômica. A tecnologia VINOBRETT^TM permite a realização de testes de rotina e proativos durante todo o processo de vinificação para extrair informações precisas sobre a presença e o nível de Brettanomyces a qualquer momento.

Detecção precoce de níveis baixos

Ao utilizar a VINOBRETT^TM, os produtores de vinho identificam a presença de Brettanomyces muito antes dos efeitos de seus metabólitos (4-EP/EG) se tornarem um problema de análise sensorial. O manejo de Brettanomyces inicia-se na fase de fermentação, permitindo uma gestão proativa com métodos menos invasivos e antes da necessidade de aplicar medidas corretivas extensivas ou nocivas ao processo.

- Detecção consistente mesmo em vinhos jovens
- Identificação e isolamento de barris em risco para evitar contaminação cruzada
- Detecção precisa e dedicada em todas as fases, desde a colheita até ao engarrafamento