いま、クラフトブルワリーがビール変敗菌を検出する品質管理試験の内製化を検討すべき理由

飲料業界におけるクラフトビールの存在感は年々増し続け、市場も堅調な伸びをみせています。コロナ禍の2020年において、観光・外食・イベント産業が大きな打撃を受けたことにより、レストラン、バー、イベント売上で大きな損失を受けました。
一方、損失を補填できるほどではないものの、家呑み需要の増加により、オンライン、スーパー・コンビニエンスストアなどでの売上が増加しました。
オンライン・小売販売で高まる競争の中でも成功を勝ち取り、維持し、新型コロナウイルスワクチンが到来したポストコロナ期にさらなる飛躍を遂げるため、クラフトビール業界にとっては、持続可能な方法でどのように製造・管理体制を強化するかが課題となります。

クラフトビール、クラフトブルワリーの特長の表現には、「品質」「プレミアム」「風味」などの言葉がよく使われており、高まる人気に後押しされて、クラフトビール業界は大きな成長が見込まれています。
このような形で注目されているクラフトブルワリーにおいては、独自性と品質の高いビールを製造することだけではなく、高品質なビールの製造を一貫して持続させることが目指すべき目標と考えられます。

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