Gerenciamento de patógenos ambientais: Uma abordagem preventiva
Alguns anos após a crise sanitária provocada pela bactéria Escherichia coli na Alemanha, eclodiu, nos Estados Unidos, uma nova epidemia ligada a um lote de alface contaminado com esta bactéria. Na França, a Salmonela levou a um recall de fórmula infantil sem precedentes e o milho congelado foi retirado na Europa devido à listeriose.
Embora saibamos que os produtos de origem animal são produtos de alto risco, estamos observando um aumento nos casos de produtos vegetais contaminados, frutas e até alimentos congelados.
A detecção rápida e eficaz de patógenos na sua fábrica é, por isso, essencial para proteger os seus consumidores, garantir a segurança dos seus alimentos e minimizar o risco de exposição de sua marca.
A bioMérieux tem o prazer de apresentar um guia para a criação de um programa de detecção dos patógenos ambientais na sua fábrica.
Neste guia, Jack van der Sanden, um especialista internacional de qualidade & de segurança dos alimentos te ajuda a implementar o monitoramento ambiental passo a passo explicando: Por quê, como, o quê, onde, quando?
Jack irá destacar as boas práticas, que permitem obter os conceitos essenciais para um monitoramento rápido e eficaz dos patógenos no ambiente.
Nos cinco artigos deste guia, ele abordará:
