Gerenciamento de patógenos na indústria de alimentos: prevenir é melhor que remediar

A contaminação de alimentos por patógenos é um desafio global e os incidentes de intoxicação alimentar impõem risco significativo para a indústria de alimentos.

Portanto, talvez seja o momento para as indústrias de alimentos repensarem a sua estratégia preventiva de controle de segurança dos alimentos. A gestão ambiental de patógenos é um dos controles de segurança dos alimentos mais incompreendido na cadeia de abastecimento global. Como alguém da indústria de alimentos, é essencial que você compreenda quais os riscos que a sua fábrica pode vir a enfrentar quando o assunto é patógenos. E a bioMérieux está aqui para ajudar.

Neste guia, Jack van der Sanden, um especialista internacional de qualidade & de segurança dos alimentos te ajuda a compreender o que é o gerenciamento ambiental de patógenos e por que razão ele é essencial para a saúde da sua fábrica. Ele descreve, com exemplos reais, como você pode melhorar esse processo na sua fábrica.

O Jack irá levá-lo em uma viagem na qual você aprenderá tudo sobre:

Escrito por

Jack

International Food Safety Advisor

Jack van der Sanden is an international food safety advisor. He has been part of the global food industry for over 30 years.

After obtaining a food technology degree in The Netherlands, Jack joined the food industry as production supervisor. He migrated to New Zealand in 1990, where he obtained a post-graduate diploma in dairy science and technology at Massey University.

Over the years, he rose through the ranks and ended-up managing production, technical and food safety & quality teams. This cross-functional exposure enabled him to find pragmatic solutions, that strengthened food safety and quality systems in different multinational organizations.

During his career, he has not only advised small and medium-sized businesses in the food industry in New Zealand, but has also managed international consultancy projects in the United States, Europe and China. His expertise has opened many doors for him, from leading training in food safety and quality to mentoring many professionals in the food industry around the world.

During the last 10 years, he has specialised in Environmental Pathogen Management (EPM) and advised food industries in the design of pre-ventive and effective EPM programs.

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