#4 - Socorro - Encontramos um patógeno - Monitoramento de patógenos em ambiente - Guia de Introdução
Não é fácil localizar um urso enquanto se caminha numa floresta de forma aleatória, ou seja, sem uma estratégia ou um plano. Acontece o mesmo com a busca a um patógeno. A melhor maneira de procurá-los é definir um programa rigoroso de monitoramento ambiental de patógenos (MAP).
Por incrível que pareça, as indústrias de alimentos geralmente cometem equívocos de planejamento quando o assunto é MAP. Jack Van der Sanden acredita queo MAP é uma ferramenta essencial para a segurança das fábricas e de seus produtos e seu princípio é simples: se procurarmos corretamente, aumentamos as possibilidades de encontrar.
Lembre-se que é melhor encontrar um patógeno no ambiente da sua fábrica do que encontrar um produto contaminado.
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