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#4 - Hilfe - Wir haben in unserer Anlage einen Krankheitserreger gefunden - Überwachung von Krankheitserregern in der Umgebung - Leitfaden zur Einführung

November 17, 2020

Beim willkürlichen Wandern in einem Wald ist es nicht einfach, einen Bären aufzuspüren. Dasselbe gilt für Ihre Jagd auf Krankheitserreger. Der beste Weg, um auf die Jagd auf Krankheitserreger zu gehen, besteht in der Einrichtung eines strengen Programms zur Überwachung von Krankheitserregern in der Umgebung.

Überraschenderweise versagen Lebensmittelfabriken oft bei der Planung, wenn es um die Überwachung von Krankheitserregern in der Umgebung geht. Jack Van der Sanden denkt, dass es ein wichtiges Werkzeug für die Lebensmittelsicherheit der Anlage ist, und das Prinzip ist einfach: Wenn wir richtig suchen, erhöhen sich unsere Chance, etwas zu finden.

Denken Sie daran, dass es besser ist, einen Krankheitserreger in der Umgebung Ihrer Lebensmittelfabrik zu finden, bevor Ihr Produkt kontaminiert ist.

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Written by

Jack

International Food Safety Advisor

Jack van der Sanden is an international food safety advisor. He has been part of the global food industry for over 30 years.

After obtaining a food technology degree in The Netherlands, Jack joined the food industry as production supervisor. He migrated to New Zealand in 1990, where he obtained a post-graduate diploma in dairy science and technology at Massey University.

Over the years, he rose through the ranks and ended-up managing production, technical and food safety & quality teams. This cross-functional exposure enabled him to find pragmatic solutions, that strengthened food safety and quality systems in different multinational organizations.

During his career, he has not only advised small and medium-sized businesses in the food industry in New Zealand, but has also managed international consultancy projects in the United States, Europe and China. His expertise has opened many doors for him, from leading training in food safety and quality to mentoring many professionals in the food industry around the world.

During the last 10 years, he has specialised in Environmental Pathogen Management (EPM) and advised food industries in the design of pre-ventive and effective EPM programs.