#3 - Procurando patógenos, buscando ursos! Monitoramento ambiental de patógenos - Guia de Introdução
Em uma floresta, não é fácil encontrar um urso enquanto se caminha sem estratégia ou plano bem definidos. Acontece o mesmo com a procura dos patógenos. A melhor maneira de procurar patógenos é definir um programa rigoroso de monitoramento ambiental de patógenos.
Surpreendentemente, as indústrias de alimentos geralmente falham no planejamento quando o assunto é da monitoramento ambiental de patógenos. Jack Van der Sanden acredita que é uma ferramenta essencial para promover segurança nas fábricas de alimentos e o princípio é simples: se procurarmos corretamente, aumentamos as possibilidades de encontrar.
Lembre-se que é melhor encontrar um patógeno no ambiente da sua fábrica do que em seu produto.
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