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#3 - Chasse aux agents pathogènes : ouverture de la chasse à l'ours! Guide d'introduction à la surveillance des agents pathogènes environnementaux

octobre 19, 2020

Pister un ours en avançant au hasard dans une forêt, sans stratégie ni plan, n'a rien d'une promenade. Il en va de même pour votre chasse aux agents pathogènes. La meilleure méthode pour partir à la chasse aux agents pathogènes est d'établir un programme strict de surveillance des agents pathogènes environnementaux.

Étonnamment, les usines alimentaires ne parviennent pas à planifier leur surveillance des agents pathogènes environnementaux. Jack Van der Sanden estime que cet outil est essentiel pour la sécurité des usines alimentaires et répond à un principe simple : en cherchant bien, on augmente nos chances de trouver.

N'oubliez pas qu'il est préférable de trouver un agent pathogène dans l'environnement de votre usine alimentaire, avant que votre produit ne soit contaminé.

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Auteur

Jack

International Food Safety Advisor

Jack van der Sanden is an international food safety advisor. He has been part of the global food industry for over 30 years.

After obtaining a food technology degree in The Netherlands, Jack joined the food industry as production supervisor. He migrated to New Zealand in 1990, where he obtained a post-graduate diploma in dairy science and technology at Massey University.

Over the years, he rose through the ranks and ended-up managing production, technical and food safety & quality teams. This cross-functional exposure enabled him to find pragmatic solutions, that strengthened food safety and quality systems in different multinational organizations.

During his career, he has not only advised small and medium-sized businesses in the food industry in New Zealand, but has also managed international consultancy projects in the United States, Europe and China. His expertise has opened many doors for him, from leading training in food safety and quality to mentoring many professionals in the food industry around the world.

During the last 10 years, he has specialised in Environmental Pathogen Management (EPM) and advised food industries in the design of pre-ventive and effective EPM programs.