#2 - C'est l'heure de l'hystérie Listeria ? Guide d'introduction à la surveillance des agents pathogènes environnementaux
La listériose est une infection microbienne grave, mortelle dans 20 à 30 % des cas et causée par la consommation d'aliments contaminés par la bactérie Listeria monocytogenes. Ces derniers temps, l'industrie agroalimentaire a été confrontée à une augmentation du nombre d'incidents liés à la Listeria : des rappels préventifs à la mort de dizaines de personnes.
Étonnamment, alors que l'on pensait que la Listeria ne pouvait affecter que les produits alimentaires à haut risque, elle fait désormais son apparition dans de nouvelles catégories d'aliments traditionnellement épargnés, comme les melons ou les légumes surgelés.
Jack Van der Sanden, notre expert en qualité & sécurité alimentaires, aborde le sujet de cette propagation inattendue et partage quelques réflexions sur la gestion de la Listeria dans les usines alimentaires...
