#2 - 李斯特病的介绍 | 环境致病菌监测的入门指南
李斯特病是一种严重的微生物感染,致死率达到 20-30%,由进食被细菌单核细胞增生性李斯特菌污染的食物引起。最近,食品工业出现了李斯特病发生率上升的情况:从预防性召回上升至导致几十人死亡。
我们认为利斯特菌属仅可影响高风险食品,但是令人吃惊的是,最近在很多传统上不受影响的新食品类别,如西瓜或冷冻蔬菜中也突然出现了李斯特菌属。
Jack Van der Sanden,我们的食品安全&质量专家讨论了这种意外传播,并就食品工厂中李斯特菌属的管理分享了一些他的看法...