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白皮书

#2 - 李斯特病的介绍 | 环境致病菌监测的入门指南

李斯特病是一种严重的微生物感染,致死率达到 20-30%,由进食被细菌单核细胞增生性李斯特菌污染的食物引起。最近,食品工业出现了李斯特病发生率上升的情况:从预防性召回上升至导致几十人死亡。

我们认为利斯特菌属仅可影响高风险食品,但是令人吃惊的是,最近在很多传统上不受影响的新食品类别,如西瓜或冷冻蔬菜中也突然出现了李斯特菌属。

Jack Van der Sanden,我们的食品安全&质量专家讨论了这种意外传播,并就食品工厂中李斯特菌属的管理分享了一些他的看法...

 

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IMG PORTRAIT - JACK VAN DER SANDEN
作者:
Jack

国际食品安全顾问及负责人

Jack van der Sanden 是国际食品安全顾问。30多年来,他一直是全球食品行业的一员。


在荷兰获得食品技术学位后,Jack加入食品行业担任生产主管。他于1990年移居新西兰,在那里他获得了梅西大学乳品科学与技术的研究生文凭。

 

多年来,他不断晋升,最终负责管理生产、技术和食品安全和食品安全。质量团队。这种跨职能的接触使他能够找到务实的解决方案,从而加强不同跨国组织的食品安全和质量体系。


在他的职业生涯中,他不仅为新西兰食品行业的中小型企业提供咨询,还管理过美国、欧洲和中国的国际咨询项目。他的专业知识为他打开了许多大门,从领先的食品安全和质量培训到指导世界各地食品行业的许多专业人士。


在过去的 10 年中,他专注于环境致病菌管理 (EPM),并在设计预防性和有效的环境监控计划方面为食品行业提供建议。

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