A Alsace-Lait Cooperative escolhe D-COUNT® para reduzir os seus custos operacionais e proteger a imagem de sua marca

A Alsace-Lait Cooperative é a única cooperativa leiteira independente no leste da França. Profundamente ligada às suas raízes regionais, está presente em 170 povoados alsacianos, com quase 250 produtores que abastecem a cooperativa diariamente.

Empenhada na excelência para entregar produtos de alta qualidade, a Alsace-Lait Cooperative mantém um elevado nível em padrões de higiene, 
28.500 amostras são analisadas anualmente pelo Sr. Gutheleben, Diretor de Laboratório, e pela sua equipe para controlar a qualidade dos produtos que saem da cooperativa para comercialização.

Alsace-Lait Cooperative: 100 anos de experiência no processamento de laticínios

A Alsace-Lait Coopérative foi fundada em 1979 e nasceu da fusão da Laiterie Centrale de Strasbourg. Criada em 1915, com quatro cooperativas da região, orgulha-se de manter um nível exemplar de produtos de alta qualidade. Oferece uma vasta lihha de produtos, desde queijo fresco a cremes, incluindo leite. O know-how único da Alsace-Lait Cooperative em termos de produtos lácteos é reconhecido todos os anos por meio da atribuição da aprovação, única na França, Label Rouge para creme fresco da Alsácia e pela certificação de Alta Qualidade para o leite fresco. Para manter a sua reputação e garantir a segurança dos seus consumidores, os produtos da cooperativa são submetidos a rigorosas análises microbiológicas.

Para os queijos brancos, os critérios de liberação da cooperativa requerem ausência total de leveduras e bolores. Para leite e sobremesas UHT  é determinante a ausência total de microbiota. Antes da chegada da tecnologia D-COUNT®, era necessário esperar 72 horas para um resultado de leveduras e bolores, utilizando os métodos tradicionais. Para a microbiota total, o laboratório utilizava um teste de pH pelo qual era necessário esperar uma semana.

O sistema D-COUNT® é uma solução avançada para a deteção ultrarrápida de micro-organismos. A rapidez dos testes microbiológicos realizados com o sistema D-COUNT® acelera o processo de tomada de decisão pelos departamentos de produção e qualidade, superando as limitações da microbiologia tradicional impostas por taxas de crescimento dos micro-organismos nos meios de cultura.
A instalação do sistema D-COUNT® na Alsace Lait Cooperative reduziu todos os tempos de liberação dos produtos para 48 horas. Isto significa a um diminuição de um dia para testes de leveduras e bolores e menos cinco dias para esterilidade.

«Um ganho de um dia de armazenamento é muito importante para a empresa!» ressalta o Sr. Guthleben, o diretor de laboratório. Ao reduzir o tempo de espera pelos resultados, os custos de inventário podem ser reduzidos e o espaço de armazenamento pode ser reduzido em mais de 70%. O tempo do ciclo de produção (incluindo armazenamento) é reduzido e os produtos são lançados no mercado mais rapidamente. O ganho financeiro é, portanto, significativo para a Alsace-Lait Cooperative. Além da poupança de tempo, a tecnologia D-COUNT® melhorou a qualidade e sensibilidade do controle microbiológico, permitindo a descoberta de eventos que não seriam detectados com o método antigo. Isto permitiu evitar a comercialização dos produtos que teriam sido provavelmente recolhidos, contribuindo fortemente para a proteção da imagem de marca que a Alsace-Lait Cooperative conquistou.

"Graças à tecnologia D-COUNT®, o desempenho da produção foi melhorado, reduzindo as áreas de armazenamento em 70%. Contribuiu também para uma melhor proteção das marcas da Alsace-Lait Cooperative, e todas a companhia se aproveita das vantagens resultantes do desempenho desta tecnologia".

O D-COUNT® é também utilizado durante todo o processo produtivo incluindo para os semiacabados e tanques de coagulação. Por conseguinte, as demais amostras podem ser analisadas em várias fases antes de serem embaladas. A tecnologia D-COUNT® tornou-se um aliado indispensável da produção porque permite identificar a origem da contaminação.

O Sr. Guthleben dá seu testemunho sobre esta mudança: «Com os métodos tradicionais, só podíamos ver os grandes problemas. Graças ao sistema D-COUNT®, conseguimos maior sensibilidade no nosso controle microbiológico».

Para o Sr. Guthleben, é impossível imaginar voltar aos métodos antigos: «Hoje, não podemos viver sem o D-COUNT®». E acrescenta: «O D-COUNT® é uma ferramenta de controle de produção: todo o processo de produção foi reorganizado com base nesta ferramenta. Além disso, o método de análise é simples. É adequado para os técnicos. Eles habituam-se rapidamente ao equipamento».

Com a ajuda do sistema D-COUNT®, a cooperativa pode concentrar o seu tempo e esforço naquilo que faz melhor: produtos alsacianos frescos e de alta qualidade. «Durmo melhor agora que tenho o sistema D-COUNT®», conclui o diretor de laboratório.