Häagen Dazs améliore ses tests de détection des entérobactéries grâce au système chemunex® de bioMérieux

Fondée aux États-Unis en 1961, Häagen-Dazs est devenue l'un des principaux fabricants de crèmes glacées au monde. L'excellente qualité de son lait et de ses autres matières premières a fait la réputation de Häagen-Dazs, désormais célèbre pour ses crèmes glacées et ses bâtonnets de glaces et de sorbets. La société exporte dans 84 pays.

bioMérieux, leader mondial des solutions d'analyses microbiologiques, a apporté à Häagen-Dazs, fabricant de premier plan et exportateur mondial de crèmes glacées, la solution idéale à un problème particulier.

Situé à Tilloy-lès-Mofflaines près d'Arras dans le Nord de la France, l'un des laboratoires les plus renommés de Häagen-Dazs a été choisi en raison de la qualité particulièrement élevée de ses produits laitiers.

Sophie Cornu, la directrice du laboratoire de microbiologie, a rejoint ce laboratoire en 2003 et y a installé un diluteur gravimétrique DILUMAT® en combinaison avec des diluants DILUBAG® prêts à l'emploi. Cette opération a permis de réduire l'effet des TMS sur les techniciens de laboratoire et d'améliorer l'automatisation et la standardisation des processus de production. Elle a poursuivi son programme d'optimisation de l'automatisation en choisissant le système CHEMUNEX® « BACTIFLOW® ALS » en 2006. Plus tard en 2015, elle a choisi TEMPO pour optimiser davantage les tests sur les entérobactéries afin d'améliorer la prise de décision dans leur production de crème glacée.

En tant que grande entreprise internationale exportatrice dans 84 pays, Häagen-Dazs accorde une importance toute particulière à l'assurance qualité et au respect des normes réglementaires pour ses produits. Cet objectif nécessite donc l’exécution de contrôles qualité rigoureux. Mme Cornu simplifie le problème en ces termes : « Les délais inhérents aux méthodes traditionnelles d'analyse en laboratoire entraînaient d'importants gaspillages et des pertes financières pour l'entreprise ». L'utilisation de méthodes d'analyse traditionnelles perturbait les flux de laboratoire, engendrait la perte de produits et pénalisait donc les résultats financiers.

Le système CHEMUNEX® a totalement résolu le problème de Häagen-Dazs en « réduisant les pertes de production grâce à une prise de décision plus rapide » facilitée par la réduction des délais d'analyse. CHEMUNEX® a raccourci les délais d'analyse traditionnels de 24 à 13 heures, réduisant dans le même temps les coûts de stockage. Les économies directes étaient à elles seules équivalentes au coût du système CHEMUNEX®, un produit très rentable qui « a considérablement optimisé notre organisation opérationnelle et nos flux financiers », a déclaré Mme Cornu.

bioMérieux et son équipe d'experts ont assuré une assistance complète afin de garantir le bon déroulement de l'installation. La connexion automatique du système avec le LIMS (Laboratory Information Management System) et la traçabilité complète des données combinée avec une rapidité analytique ont permis à Häagen-Dazs de rectifier la production et de corriger les défauts de qualité avec beaucoup plus de réactivité.

Selon Mme Cornu, le système CHEMUNEX® est un « outil de laboratoire révolutionnaire » en raison de sa capacité à améliorer plusieurs secteurs. L'accélération de la vitesse d'analyse a permis d'augmenter la durée des cycles de production de 24 à 90 heures, au bénéfice direct de la logistique enregistrant une baisse de 50 % des stocks de produits finaux. La mise en œuvre de CHEMUNEX® a engendré des améliorations opérationnelles et organisationnelles complètes, ainsi que des augmentations directes des bénéfices de l'entreprise. « Le laboratoire est devenu un véritable partenaire de notre processus de production », a affirmé Mme Cornu et le processus général d'assurance qualité a été considérablement amélioré.

CHEMUNEX® est un système de détection microbienne ultrarapide. Le système permet la détection de la flore totale dans les cas de tests de stérilité commerciale ou de détection de champignons (levures et moisissures). Il est principalement destiné à l'industrie agroalimentaire fabricant :

• Des produits laitiers et végétaux
• Des produits laitiers fermentés (yaourt, yaourt grec, fromage frais)
• Des boissons nutritives et sportives
• Des thés et cafés aseptiques
• Des soupes et bouillons
• Des préparations aux fruits et jus de fruits
• Des desserts

En savoir plus sur CHEMUNEX®

Le système CHEMUNEX® est utilisé pour une large gamme d'analyses microbiennes dans plusieurs industries comme les tests de stérilité commerciale pour les desserts, les produits lactés, les jus et les boissons, la détection des levures et des moisissures dans les yaourts, les produits laitiers fermentés, les préparations et les boissons aux fruits. Vous pouvez également utiliser le système CHEMUNEX® pour les entérobactéries dans les yaourts, les produits laitiers fermentés et les crèmes glacées.

Vous pouvez utiliser le système CHEMUNEX® pour un large eventail de tests

• Test de stérilité commerciale pour les desserts et les produits lactés
• Tests de stérilité commerciale pour le lait UHTfor UHT Milk
• Test de présence et d'absence des entérobactéries dans les yaourts, les produits laitiers fermentés et les crèmes glacées
• Détection des levures dans les yaourts et les produits laitiers fermentés
• Détection des levures dans les préparations à base de fruits, les jus de fruits et les boissons
• Détection des levures et des moisissures dans les boissons et les jus de fruits non filtrables
• Test de présence et d'absence de levures et de moisissures dans les boissons filtrables
• Test de stérilité commerciale pour les jus de fruits et les boissons

Autres protocoles disponibles :

• Analyse des eaux de process : analyse directe
• Tests de stérilité commerciale pour les soupes et les sauces

En savoir plus sur cette solution