チーズ

ハード（ゴーダ）、ブルー（スティルトン）、フレッシュ（リコッタ）、ソフト熟成（カマンベール）、セミハード（チェダー）、パスタフィラタ（モッツァレラ)…色々な種類のチーズがありますが、どの種類においても、汚染を防ぐための厳しい衛生管理のもと、生乳または低温殺菌牛乳から造られます。HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) の適用は、生乳生産レベルでのリスク分析とともに、消費者とブランドを守るために、チーズ製造において最も重要なプロセスです。規制を順守しながらこのプロセスをシンプルにし、高品質を保つことによってブランド価値を守るために、ビオメリューの長年にわたる経験と革新的な病原菌検出システムの専門知識をお役立てください。