Queso

Ya sea un queso curado (Gouda), azul (Stilton), fresco (Ricota), blando madurado (Camembert), semicurado (Cheddar) o incluso pasta filata (Mozzarella), los quesos, elaborados con leche sin procesar o pasteurizada, deben producirse bajo estrictas condiciones higiénicas para evitar cualquier tipo de contaminación microbiana. Los sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), junto con el análisis de riesgos a nivel de la producción de leche, son primordiales para que la industria proteja a los consumidores y a sus marcas. Para simplificar este proceso, garantizar el cumplimiento de las reglamentaciones y proteger la identidad de la marca a través de productos de calidad, elija bioMérieux por su amplia experiencia en sistemas innovadores de detección de patógenos.