Chocolate & confeitaria

Nosso mercado de alimentos está conectado globalmente, exigindo que os produtos sejam consistentes em cada etapa da cadeia de suprimentos. Isto significa que testes de detecção de contaminação por patógenos são exigidos para prevenir os recalls e aumentar a eficiência operacional. O chocolate oferece um risco particular para as crianças e idosos devido à maior vulnerabilidade deles a doenças, como por exemplo a salmonelose. O ambiente de processamento dos confeitos envolve o manuseio de matérias-primas e ingredientes como os grãos de cacau não tratados e leite em pó. Portanto, um tratamento térmico cuidadosamente monitorado ajuda a prevenir a contaminação. Para assegurar que este processo seja implementado adequadamente, a bioMérieux fornece soluções tecnológicas que resultam em fluxos de trabalho simplificados e resultados precisos.