Chocolat et confiserie

Connecté mondialement, notre marché alimentaire exige des produits uniformes à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement. Une détection des agents pathogènes efficace est donc nécessaire afin d'éviter les rappels et d'améliorer l'efficacité opérationnelle. Le chocolat présente un risque particulier pour les enfants et les personnes âgées en raison de leur vulnérabilité aux maladies telles que la salmonellose. De son côté, l'environnement de transformation de la confiserie implique la transformation de matières premières et d'ingrédients tels que les fèves de cacao non traitées et la poudre de lait. Un traitement thermique soigneusement contrôlé permet ainsi d'éviter toute contamination. Afin d'assurer une mise en œuvre adéquate de ce processus, bioMérieux fournit les solutions technologiques vectrices de flux de travail rationalisés et de résultats précis.