Mollusques bivalves

Les mollusques bivalves sont plébiscités dans de nombreux pays pour leurs effets bénéfiques sur la santé et des organismes du monde entier créent des appellations d'origine protégées pour des espèces comme les moules, les huîtres et les pétoncles. Mais la consommation de mollusques bivalves filtreurs crus ou insuffisamment cuits peut causer des maladies dues à la présence de micro-organismes (y compris des virus et des bactéries).
Beaucoup de ces micro-organismes proviennent de la contamination fécale des bivalves et nécessitent des systèmes d'analyse précis pour les identifier. Nous aidons les producteurs à rassurer les consommateurs en garantissant de bonnes pratiques de fabrication et la propreté des environnements de production, tout en surveillant constamment les indicateurs de qualité pertinents et en détectant les agents pathogènes.