Poissons et crustacés

Les poissons et les crustacés sont l'une des principales sources de protéines pour de nombreuses personnes et ils sont très prisés par les consommateurs. Toutefois, les produits de la mer crus comme les sushis, le poisson fumé ou les crevettes partiellement cuites, peuvent contenir des agents pathogènes, des antibiotiques ou d'autres toxines. Il est donc primordial d'identifier les risques critiques (Salmonella, Listeria et Vibrio) au moyen d'un système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP) soient-ils liés à l'environnement, à l'équipement, aux processus, aux produits ou au personnel. Les procédures de surveillance s'appuyant sur des méthodes approuvées permettent de renforcer le contrôle, d'éviter les rappels et de protéger votre image de marque et la réputation de votre entreprise. bioMérieux fournit l'expertise nécessaire pour mettre en œuvre les méthodes de détection adéquates afin de rationaliser ce processus et d'assurer la fraîcheur et la sécurité des produits livrés à vos consommateurs.